Pulgakommid
Pulgakommid - need kommid on inimesele teada olnud juba pikka aega. Palju enamat kui šokolaad või vahvl. Arvatakse, et pulgakommide ajalugu sai alguse ajast, kui inimestele suhkrut tutvustati. Ja see on ajastu juba enne meie ajastut.
Maiustustega pulgakomme on palju kordi "taasavastatud" ja "uuesti leiutatud". Vana-Roomas söödi patriciani rõõmuks keedetud ja tahkunud suhkrutükke, keskaegsed Euroopa aadlid nautisid sarnaseid maiustusi. Ja Venemaal olid pulgakommid teada rohkem kui viis sajandit tagasi..
See on arusaadav: kommide valmistamise retsept on äärmiselt lihtne. Tavaline suhkrusiirup või melass segatakse suure koguse suhkruga ja keedetakse, kuni saadakse piisavalt paks ja tihe koostis. Siis lasid nad sellel külmuda, asetades selle spetsiaalsetesse vormidesse. Sageli - kleepides parempoolsest küljest pulka, mida on mugav magusat tarbides käes hoida. Ja peaaegu alati - pulgakommidele mitmesuguste siirupite või kunstlike maitseainete lisamine.
Kuuleme palju kommide kahjulikkusest. Nad ütlevad, et rikuvad hambad ja suurendavad veresuhkrut ning võivad põhjustada isegi rasvumist. Kuid kas kurat on sama hirmutav, kui talle maalitakse? Mida pulgakommid sisaldavad ja kuidas seda kuulsat magusaisu ravida?
Mis on pulgakommide kahju?
Nagu igal tootel, on ka pulgakommidel oma puudused. Neist kõige olulisem on suur suhkrukogus. Muude täiteainete peaaegu täieliku puudumisega kompositsioonis.
1. Suhkur.
Kompositsioonis oleva suhkru tõttu on pastillide kahjustus hammastele ilmselge asi. Eriti lastele ja eakatele. Esimeses pole hambaemail veel täielikult moodustunud, teises aga juba väga õhukeseks ja hakkas halvenema. Selle efekti põhjuseks on jääksuhkur hammaste vahel ning hammaste pinna ja igemete vahelistes õõnsustes. Neid jääke tarbivad õnnelikult bakterid, mis seejärel eritavad happeid ja muid ainevahetusprodukte, mis hävitavad hambaid..
Sama suhkur võib ebasoodsalt mõjutada mitmesuguseid ainevahetusprotsesse. Samadel lastel võib see väljenduda allergiliste reaktsioonide ja sügelusena, noorukitel - rohke akne korral ja täiskasvanutel - naha, juuste ja eriti rasketel juhtudel suhkurtõve tekkimisel..
Ja suhkrud ise, millest kommid moodustavad, ja nende põhjustatud ainevahetushäired võivad põhjustada rasvumist. On selge, et sellise haiguse tekkeks ei piisa mõnest pulgakommist. Kuid ka nende koostis aitab kaasa..
2. Lisandid.
Ja tänapäevased pulgakommid võivad kiidelda ka suures koguses nende koostises sisalduvaid kontsentraate ja sünteetilisi lisandeid. Need on eriti tüüpilised monsipsematele kommidele, mille valmistamiseks kasutati algselt puuviljasiirupit ja mis on nüüd suhkru, värvainete ja maitseainete segu. Mõned neist toidu lisaainetest on kahjutud, teised aga kommide koostises võivad vastupidi ohustada tervist..
Kuid kõigil neil puudustel on peamine omadus - need ilmnevad ainult pulgakommide ülemäärase kasutamise korral. Tõepoolest, suure kaalu saavutamiseks peate sööma palju kilo pulgakomme. Hammaste hävitamiseks peate ennast regulaarselt ja suurtes kogustes hellitama pulga peal olevate kommide imemisega. Ja samal ajal, kui neid aeg-ajalt ja vähe kasutatakse, võivad need samad imevad pulgakommid olla väga kasulikud..
Tervislikud pulgakommid
Näiteks on kommipulgakommid teie rõõmustamiseks suurepärased. Kommis olevad lihtsad suhkrud panevad keha tootma ja vabastama verre suures koguses serotoniini - hormooni, mis pakub meile rõõmu. Seetõttu tõuseb pärast pulgakommi söömist meeleolu..
Suhkur ise on rikkalik energiaallikas. Ja kuigi ühe kommi koostis pole piisav, et meid viiekilomeetrise maratoni jaoks jõudu laadida, suudab sama komm suurendada ajutegevust ja aidata eksamil. Ja muide, tänu väljendunud maitsele värskendavad kommid lühiajaliselt hingeõhku..
Ja tõeliste puuviljasiirupite koostises toovad need maiustused meie kehasse mõned puuviljamahlade komponendid. Muidugi väikestes kogustes, kuid siiski.
Muide, pulga peal on ka soolaseid komme. Näiteks on lagritsamaitselised pulgakommid Euroopas väga populaarsed. Ja troopikas panevad nad pulgakommide koosseisus nagu pulgakommis närimiskumm - oh õudus! - troopiliste mardikate vastsed. Igaühel on oma hõrgutised. Ja sellised kommid on vähem magusad ja vastavalt ka kasulikumad..
Salendavad pulgakommid
Siiani on laialt levinud arvamus, et pulgakommid - lihtsamad, ei mingit riietust - aitavad kaasa kehakaalu langusele ja kaalulangusele. Selliste seisukohtade pooldajad põhjendavad seda ideed asjaoluga, et nälja kustutamiseks ja dieedipidaja jaoks suure söögikorra vältimiseks piisab mõnest pastillist. Ja samal ajal andke talle jõudu igapäevatööks.
Seda seisukohta on raske kinnitada. Ja pole kerge eitada, et on olemas kaalulangetavaid pastille. Lõppude lõpuks on siin mõni tõde. Lisaks ei ole sellel teemal tõsiseid uuringuid ja konkreetseid tulemusi tehtud. Enamik arste ja toitumisspetsialiste usub, et sel juhul vallandub platseeboefekt - näiva tabletid, mille abil patsient laseb end tervendada ainult usus tervenemisse. Ja kehakaalu langetamisel on kõik veelgi lihtsam - kui inimene veenab ennast, et ta ei taha süüa, siis tema isu ei ilmu.
Lõppkokkuvõttes on pulgakommid head sellisel kujul, nagu nad arvasid: väike magus rõõm kord nädalas lapsele messil on põhjus lõbutsemiseks ja järgmise nädalavahetuse unistamiseks ning pisut rõõmsaks muutmiseks. Ja see ei mõjuta tervislikku seisundit. Ja taldrik pulgakomme teele lisandiks on juba liiga palju.
Selleks, et isegi kurikuulus kondiitritooted rõõmuks saaksid, tasub osta ainult kvaliteetseid pulgakomme, mille koostis on looduslik koostisosa ning ainult aeg-ajalt hea ja kallis kingitus endale või lähedastele. Soovitame teil proovida orgaanilisi komme koos vitamiinide ja looduslike puuviljaekstraktidega kontrollitud saidilt. Neil pole mitte ainult looduslikku maitset ja aroomi, vaid ka minimaalset kalorsust..
Pulgakommidest on kasu ja kahju
Kommipulgad või pulgakomm on meile kõigile tuttavad lapsepõlvest. Arvame, et paljud inimesed keetsid kodus suhkrukakke pulga peal. Pulgakommid on suhkrust, maisisiirupist või melassist valmistatud uskumatult kergesti valmistatavad kondiitritooted, mida keedetakse ja maitsestatakse, seejärel valatakse spetsiaalsetesse vormidesse, sageli pulgaga..
Tänapäeval on enneolematu hulk pulgakomme. Seal on järgmised populaarseimad maiustuste tüübid: pulgakommid, paberist pakitud karamellkommid, näiteks "Barberry". Montpensier või pehmed pulgakommid, millel on tugev puuvilja- ja ürdiaroom, pliiatsiga pulgakommid või pika ja pikliku kujuga kommid. Lisaks maiustustele on olemas lagritsa või soolase maitsega pulgakommid..
Pulgakomme kasutatakse mitte ainult meeldiva lisandina tee joomisel või laste lemmik maiusena. Meditsiinis kasutatakse sageli meditsiinilisi köhatilku või tugevdavaid vitamiinikomme. Pulgakomme kasutatakse sageli "tähelepanu hajutava" tootena. Fakt on see, et maiuse imendumise protsess paneb meie aju täielikult sellele tegevusele keskenduma..
Seetõttu pakutakse pulgakomme sageli eriti närvilistes olukordades, näiteks lennukis või muus transpordivahendis. Suitsetajatel aitab suitsetajatel toime tulla suhkrukommide söömise viis, mitte kommide koostis. Komm sisaldab lihtsaid koostisosi nagu suhkur ja vesi. See on klassikaline retsept hõrgutiste jaoks.
Pulgakommi koostis
Toote koostises on lõputult variatsioone. Põhikoostisosade muutumisega muutuvad kondiitritoote maitse ja tarbijaparameetrid, samuti kommide kalorite sisaldus. Keskmine kalorite sisaldus kommides on 377 Kcal. Lisaks kõrgele kalorsusele sisaldab toode kõrge süsivesikute sisaldust..
Kodus saate teha kergemat ja dieeditoodet. Ja mis kõige tähtsam, omatehtud pulgakommid valmivad ilma stabilisaatorite, lõhna- ja maitsetugevdajate kasutamiseta, mida kondiitritootjad sageli kasutavad. Lisaks suhkrule saate kommidele lisada piima, mett, šokolaadi, karamelli, vahtrasiirupit või muid puuviljasiirupeid..
Pulgakommide ajalugu on juurdunud inimkonna arengus ja kujunemises. Isegi iidsed inimesed leiutasid esimesed pulgakommid, kuigi need olid looduslikku päritolu. Mesi kogumiseks kasutati pulgakesi, et mitte kaotada tilkagi meditsiinilist hõrgutist, lakkusid inimesed hoolikalt meeekstraktsiooni. Vana-Hiinas, Egiptuses ja Araabia osariikides olid moodsat tüüpi kommipulgad.
Kuni eelmise sajandi keskpaigani peeti kommipulgakesi käsitsi valmistatud suveniiriks ja tükikaupadeks. Enne Teist maailmasõda enneolematu nõudlus pulgakommide järele sundis kondiitritootjaid tootevalikut laiendama. Kahjuks, nagu tööstustoodangus sageli juhtub, on magusus kaotanud suurema osa oma eripära..
Pulgakommi kahjustus
Tänapäeval räägivad üha enam arste pulgakommide ohtlikkusest, mis paneb vanemaid sada korda mõtlema, enne kui nad oma lapse lemmikroogale ereda kuke pulga otsa ostavad. Kõige kurvem on see, et just lapsed kannatavad kommide kahjustuste all kõige rohkem. Kaasaegsed tootjad ei hooli tegelikult toidukaupade koostisest, need on täis kasumlikkust ja kulude vähendamist.
Ja sel ajal kasutatakse kommide tootmisel mitte ainult kahjulikke keemilisi ühendeid, vaid ka surmavaid värvaineid, mis annavad kommidele rikkaliku ja ereda värvi. Ja samal ajal provotseerivad need raskete haigusvormide arengut. Seetõttu on parem valmistada oma lapsega maitsvat maiust kodus. Lubame, et teil on lõbus ja magus!
Karamelli elust
Karamelli nimetatakse õigustatult kõigi maailma maiustuste kuningannaks. Selle maiuse maitse on meile tuttav juba varases lapsepõlves. Karamelli kasutatakse eraldi tootena, seda lisatakse küpsetistele ja magustoitudele, kohvile ja kuumale šokolaadile. See toimib paljude gaseeritud ja karastusjookide maitseainena. Mis on karamelli saladus ja kuidas saaks tavaline keedetud suhkur võita ülemaailmse tuntuse?
Karamelli ajalugu
Selle maiuse ajalugu on juurdunud antiikajast. Esimesed mainimised karamellist ilmusid üle kolme tuhande aasta tagasi Hiinas ja Kreekas. Selle valmistamiseks kasutasid nad odrasiirupit, mida keedeti madalal kuumusel kleepuva viskoosse massini.
Kuid iidsed maiustused erinesid nii maitselt kui ka koostiselt karamelli tänapäevastest versioonidest. Melassil oli mõru maitse ja ebameeldiv aroom. Tänapäeva karamelliga sarnane maius valmistati esmakordselt Indias alles 500 aastat hiljem. See on seotud veel ühe märkimisväärse asjaoluga: indiaanlased õppisid 2500 aastat tagasi suhkruroo tehasest klassikalise suhkru hankimist..
Muide, nimi ise tuli meile ladina keelest. Roosuhkur, mis on karamellitootmise üks populaarsemaid koostisosi, nimetatakse ladina keeles cannamellaks. Alguses nimetati keedetud suhkru magusat massi nii. Kuid aja jooksul muutis sõna oma kuju.
Legendi järgi tuli karamell täiesti juhuslikult välja. Daliti kast - "puutumatud indiaanlased, kes hõivasid hierarhias kõige madalama taseme - töötas suhkrurooistanduses. Pärast varte töötlemiseks saatmist korjasid daliidid maha langenud roosuhkrud. Söömiseks polnud palju, nii et indiaanlased röstisid need lehed tulel. Selle tulemusena See kuumtöötlus andis midagi sarnast sellele, mida me tänapäeval nimetame karamelliks. Peagi märkasid seda istanduse kõrgemad töötajad. Nii et iidne karamelli valmistamise meetod hakkas levima kogu maailmas..
Suhkruroo istandus
Üsna varsti jõudis äsja leiutatud maius Rooma impeeriumi. Seal suhkur suhestati koheselt narkootikumidena.
Näiteks kirjutas iidne arst Galen seedehäirete ja närvihaigustega patsientidele ravimina suhkrustatud puuvilju ja põletatud suhkrut..
Uus ring karamelli ajaloos tuli 14-16 sajandil. Siis otsustasid Euroopa kondiitrid katsetada suhkrut oma toodetele. Seda toodet peeti endiselt haruldaseks ja väga kalliks, nii et karamelli kasutati roogade kaunistamiseks ainult väga rikastele peredele, sealhulgas kuninglikele..
Karamell jõudis meie maadele 15. sajandil. Seda hakati kohe nimetama "kommiks", sest põlenud suhkrust valmistatud poolläbipaistvad tahked tooted meenutasid tõesti jääd. Külmutatud suhkrusiirupi tilkadest valmistatud koogid kinnitati õhukeste puupulkade külge. Seda tüüpi komme leiab tänapäeval poeriiulitelt..
Siis muutus suhkru tootmine üldlevinuks, see langes hinna tõttu ja seetõttu muutusid karamellitooted taskukohasemaks. 17. ja 18. sajandil tulid kokanduseksperdid ideele katta puuviljad ja pähklid vedela karamelliga. Selline delikatess ei nõudnud ettevalmistamisel erilisi pingutusi ja kulud jäid madalaks, mistõttu hakkas seda nõudma elanikkonna erinevad rühmad..
1899 - esimese ravimkaramelli ilmumise aasta. Kui varem nimetati ravimiks suhkrut ennast, siis tänavu otsustas Saksa apteeker Karl Soldan lisada sellele ravimtaimi. Idee külastas Soldanit kogemata. Tema väike tütar haigestus ja ta ei suutnud teda veenda ravimipuljongit jooma. Siis otsustas apteeker petta: taimekeedule lisas suure koguse suhkrut ja keetis kõik uuesti läbi. Siirup valati vormidesse ja pärast tahkumist pakuti seda lapsele. Laps võttis maiuse rõõmsalt vastu.
Karamelli tüübid
Tänapäeval on tohutult palju karamelli liike. Kuid kui tuua välja peamised kategooriad, siis saate kaks: kõva ja pehme karamell. Esimest kategooriat kasutatakse maiustuste ja pulgakommide valmistamiseks ning teist kasutatakse maiustuste lisandina.
Karamelli peamine koostisosa on täna siirup. Sõltuvalt siirupist eraldatakse karamellid, tuginedes:
- glükoos (või viinamarjasuhkur);
- maltoos (linnasesuhkur);
- sahharoos (roosuhkur);
- fruktoos (puuviljasuhkur).
Pulgakommi karamelli tüüpe võib olla palju. Need sõltuvad lisatud lisanditest. See võib olla:
- puu;
- liköör;
- marja;
- šokolaad;
- piparmünt ja muu karamell.
Karamelli tootmine
Karamelli esmakordsest ilmumisest on möödunud mitu tuhat aastat, kuid selle magusa tootmise olemus pole muutunud. Maiuspala põhineb endiselt kahel koostisosal: suhkrul ja veel. Karamelli valmistamise põhimõte on lihtne. Suhkur valatakse vette, seejärel kuumutatakse kõvenenud segu kõrgel temperatuuril ja pakseneb. Siirup valatakse erinevatesse vormidesse ja jahutatakse.
Tööstuslikus plaanis toodetakse karamelli keerukamal viisil. Valmistamisel kasutatakse tärklise melassi ja inverterisiirupit (fruktoosi ja glükoosi segatakse vahekorras 1: 1)..
Olenevalt maiustuste tootjast ja maitsest võivad need sisaldada piima, šokolaadi, puuvilju, kondenspiima, kakaod.
Karamelli tootmine tehases: fotol paksendatud siirup, mis seejärel purustatakse üksikuteks kommideks
Millest karamell koosneb
Peamised koostisosad ja lisandid oleme maitseainete kujul välja sorteerinud. Räägime karamelli keemilisest koostisest. Paljud inimesed arvavad, et selline magusus on lihtsalt suhkur, nii et selles ei saa olla toitaineid. Kuid see pole nii. Iga 100 grammi karamelli sisaldab:
- vitamiinid (E, PP, K, B12, C, pantoteenhape, koliin);
- makro- ja mikroelemendid (raud, fosfor, kaalium, naatrium, magneesium, kaltsium, tsink, fluor, vask).
Kuid karamelli kalorsus on tõesti kõrge - iga 100 grammi sisaldab keskmiselt 378 kalorit. Karamelli toitaineid jaotatakse järgmiselt:
- süsivesikud - 92 grammi;
- valgud - 1 gramm;
- rasv - alla 1 grammi.
Karamelli eelised ja kahjustused
Ärge uskuge kuulujutte, et maiustused (ka karamell) kahjustavad tervist täielikult. Karamelli peamine eelis on selle võime "ravida" kurguvalu. Pealegi ei kehti see ainult farmatseutiliste kommide kohta. Isegi tavaline põletatud suhkur aitab kurguvalu ja nohu korral..
Fakt on see, et karamelli lahustamiseks on vaja suurt kogust sülge. Ja sülg võib kurguvalu pehmendada. Tänu sellele on valuaistingud märgatavalt vähenenud.
Samuti on olemas karamelli kahjustus. Selle magususe kuritarvitamine võib põhjustada:
- Ülekaal kõrge kaloraaži tõttu.
- Hambaprobleemid puuviljahappe sisalduse tõttu.
- Soolekeskkonna düsfunktsioon hapete ja melassi tõttu, mis omakorda põhjustab gaase, kõhuvalu ja nahalöövet.
Kui teil on kõhunäärmehaigused, siis on parem karamellist keelduda. Lisatud glükoos võib tervist halvendada.
Kuidas valida kvaliteetne ja maitsev maius
Karamelli sortiment on tänapäeval nii suur, et ühe toote valimine on üsna keeruline. Selleks, et delikatess oleks mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik, järgige mitut reeglit:
- Pehme komm on vähem kahjulik kui tema kõva kommi analoog. See on hammastele vähem kahjulik ja rohkem hapnikuga varustatud.
- Tähtis tegur on ka kommide värv. Heledad toonid näevad välja huvitavad, kuid vaevalt saavad need kiidelda hea koostisega. Tõenäoliselt tulid happevärvid ebaloomulike värvainete lisamisest. Parem on valida beeži, pruuni tooni kommid.
- Täidis loeb ka. Ideaalsed valikud on šokolaad, puuviljad või purustatud pähklid.
- On väga lihtne mõista, et maiustuste säilivusaeg saab otsa. Kui pind on muutunud niiskeks ja kleepuvaks, siis on parem selliseid maiustusi mitte kasutada..
Siit leiate palju võimalusi kvaliteetse ja maitsva karamelli valmistamiseks - karamellkommid.
Järeldus
Karamelli kasutamisel pole peamine asi selle kogusega üle pingutada. Väikestes annustes pakuvad maiustused teile mitte ainult kasu, vaid ka suurepärast meeleolu sellise maitsva maiuse söömisel.
"Pulgakomm: kas kahju või kasu?"
Traditsiooniliselt on pulgakommid maiust, mis teeb inimese õnnelikuks, mis on selle toote positiivne omadus..
Pastille kasutatakse ka erinevatel eesmärkidel: hingeõhu värskendamine, ravimivormina (kähe kurgu korral). Pulgakommi resorptsiooniprotsessi kasutatakse häiretena erinevates olukordades, näiteks ärevus, suitsetamisest loobumine, lennukiga lendamine või autoga reisimine ja muud sarnased olukorrad. On spetsiaalne pulgakommidieet.
Lae alla:
| Manus | Suurus |
|---|---|
| ledenets.pptx | 2,61 MB |
Eelvaade:
Slaidide pealdised:
Moskva oblasti Podolski linna koolieelse ja algkooliealise progümnaasiumi №58 laste munitsipaalõppeasutus Disaini- ja uurimistöö teemal: "KANDID: kahju või kasu?" 4. klassi õpilane Parfenova Stepana õpetaja Novikova Marina Valentinovna 20016-2017 õppeaasta
Kõigist maiustustest meeldivad mulle kõige rohkem kommid.
Ema piiras mind alati ja ostis mu lemmikmaiustusi harva. Ta väitis, et selle maiuse kuritarvitamine on kahjulik. See häiris mind väga ja otsustasin kõike teada saada KAHJULIKU VÕI KASUTAMISE Kommide kohta?
80% meie klassi õpilastest arvab ka, et pulgakommid on kahjulikud kasutamiseks, eriti lastele ja pole neid kunagi kodus valmistanud
Probleemipüstitus: proovin oma töös tõestada, et pulgakommide kasutamine laste poolt on kasulikum kui kahjulik.
Pulgakomm. - kõvaks keedetud kommid, viskoosne või kõva mass, tavaliselt maitsestatud suhkur melassi või maisisiirupiga. Tihti pulga külge kinnitatud.
Pulga peal kommide loomise ajalugu. Esimesed pulgakommid ilmusid juba ammu. Ajaloolased väidavad, et iidsetel egiptlastel, hiinlastel ja araablastel olid mõned kommipulgade analoogid. Pähkli- ja puuviljakommide saamiseks kastsid nad suhkrustatud puuviljad mee sisse. See toimis loodusliku säilitusainena. Järgmisena istutati hõrgutised väikestele pulkadele. Need kommid ei määrinud teie käsi.
Pulgakommide tüübid. Pulgakommidel on erinevaid maitseid, värve, kuju ja suurust: pulgakommid on kõige levinum vorm; karamellist pulgakommid väikeste maiustuste kujul ümbrises ("Barberry", "Mint"); MONPANCIER
Pulgakommide tüübid. pulgakommid-pliiatsid pikkade mitmevärviliste pulgadena, pulgakommid - kukeseened.
Maitsesordid. Mõned kõvad kommid sisaldavad täidiseid, näiteks närimiskummi või vedelat kommi. Karamellis on ka eksootilisi täidiseid, näiteks putukaid või mardikavastseid. Pulgakommidel on üldjuhul magus puuviljamaitse, siiski on ka soolase maitsega sorte. Nii et Euroopas, eriti Saksamaal ja Hollandis, leidub ka lagritsamaitselisi pulgakomme..
Kas pulgakomm on hea või halb? Traditsiooniliselt on pulgakommid maiust, mis teeb inimese õnnelikuks, mis on selle toote positiivne omadus. Pastille kasutatakse ka erinevatel eesmärkidel: hingeõhu värskendamine, ravimivormina (kähe kurgu korral). Pulgakommi resorptsiooniprotsessi kasutatakse häiretena erinevates olukordades, näiteks ärevus, suitsetamisest loobumine, lennukiga lendamine või autoga reisimine ja muud sarnased olukorrad. On spetsiaalne pulgakommidieet.
Maiustuste kahjustus sõltub aga peamiselt maiustuste kogusest toidus. Toote kuritarvitamine võib hambaemaili lõhkuda ja lisada paar lisakilo. Teadlased on leidnud, et kõrge suhkrusisaldus toidus põhjustab naha kiiret vananemist.
Pulgakommide valmistamine kodus. 1. Kommide valmistamiseks vajame 100 g vett, 250 g suhkrut, hambaorke, silikoonvorme. 2. Vala kaussi vesi ja lisa suhkur.
3. Asetage anum kütteplaadile umbes kümneks minutiks. Kogu suhkru lahustamiseks segage ettevaatlikult. 4. Järgige saadud segu värvi, see peaks muutuma merevaigukollaseks. Kui ilmub tumepruun varjund, tähendab see, et suhkur on hakanud põlema, see on seeditud. Alamküpsetatud suhkur on kollakasvalge.
viis. Valmistage tulevaste kommide jaoks ette vorm. Võite kasutada silikoonist muffinivorme või tavalist küpsetuspaberit. Valage saadud viskoosne siirup vormidesse. 6. Hambatikud on suurepärased söögipulgad. Pulgad tuleks vormi panna, kuni pulgakomm on külmunud ja võtab vajaliku kuju.
Nüüd saate nautida oma pulgakommi maitsvat maitset! Naudi oma einet!
KÕIGE MAITSVAMAD Pulgakommid valmivad mahla lisamisega
Järeldus. : Uurisin kujundus- ja uurimistööde käigus pulgakommi tekkimise ajalugu, leidsin erinevaid retsepte selle valmistamiseks, õppisin iseseisvalt pulga peal komme valmistama. Minu klassi poisid teadsid enne seda uuringut kommide kasulikkusest vähe. Oma töö käigus uurisin üksikasjalikult kukekannade kahjustusi ja eeliseid. Paljud kutid olid meeldivalt üllatunud, kui said selle hõrgutise kasutamisel teada inimese keha (lapse) positiivseid külgi
- meeleolu paraneb, - mälu paraneb, - peavalud välditakse, - igemete verejooks eemaldatakse, - uni normaliseerub, - keha rasv põletatakse, - närvisüsteem taastub.
85% meie klassi õpilastest on muutnud arvamust pulgakommide ohtlikkuse kohta ja teevad meelsasti kodus minu retsepti järgi pulgakomme. 85% kasu
Suutsin tõestada, et pulgakommid ei kahjusta meie tervist, kui me ei unusta meedet, suuhügieeni ja et kõike head, kõige maitsvam on keedetud käsitsi. Üldiselt on inimese elus peamine asi tema tervis. Ja tervis sõltub eelkõige tema emotsionaalsest seisundist. Pulgakommide kasutamine tekitab inimeses rõõmuhormooni..
Halls pulgakomm karamell originaal
Hallsi pulgakommid on väga populaarsed ja neid saab osta igast poest. Maitsevalik on üsna mitmekesine: mesi ja sidrun, eukalüpt, granaatõun, metsamarjad. Original Hallsil on meeldiv värskendav piparmünt. Halli pulgakommid on mugavas fooliumpakendis, millest igaüks sisaldab 9 eraldi pakendatud pulgakommi. Sellist pakendit on mugav kaasas kanda, see ei võta palju ruumi ja pulgakommid ei haju kotti.
Hallsi originaalsete pulgakommide kalorite sisaldus
Originaalsete Hallsi pulgakommide kalorite sisaldus on 395 kcal 100 grammi toote kohta.
Halli originaal pulgakommide kompositsioon
Originaalsed Hallsi kommid sisaldavad järgmisi koostisosi: suhkur, glükoosisiirup, happesuse regulaatorid (E270, E330, E332), sünteetiline mentool (0,2%), kunstlikud maitseained "jahutus", "füüsiline", "optakul", eukalüptiõli, värv (E133), maitsetugevdaja (E637).
Hallsi karamellist pulgakommi eelised ja kahjud
Halli pulgakommid koosnevad peamiselt suhkrust, mis tähendab, et need pole organismile kasulikud, on vastunäidustatud diabeetikutele ja kehakaalu langetajatele. Maitseained ja maitsetugevdajad, mis võivad põhjustada allergiat, annavad kommile piparmündi maitse. Tootja asetab pastillid kurguvalu leevendamise vahendiks, kuid arstid ei jaga seda lähenemist farüngiidi ravimisel..
Süüa või mitte süüa: potentsiaalselt ohtlikud maiustused
Paljud toitumisspetsialistid ja arstid räägivad maiustuste kahjustamisest inimese kehale. Siin peate kohe aru saama, et maiustused on ainult potentsiaalsed ohud. See tähendab, et kui terve inimene tarbib selliseid toite mõõdukalt, siis midagi hullu ei juhtu..
Kõik armastavad magusaid asju. Ja tükk maitsvat šokolaadi teel tööle, mis on maha uhutud kihise magusa veega, ei tundu olevat midagi ohtlikku. Kauplustest leiate palju head - alates tavalistest maiustustest ja baaridest kuni tohutute kreemikookideni, mis võivad maksta peaaegu nagu kaubamärgiga toode.
Ja kui mõelda meie karmile reaalsusele ja ümbritsevale maailmale, kus kasulikke aineid on üsna vähe, siis koos magusaga saadud glükoosiannus tundub peaaegu imerohi. Kuid kas see on tõesti nii ja kas on tõesti ohtlikke maiustusi, mis keha hävitavad? Mõelgem välja.
Potentsiaalselt ohtlikud maiustused
Teadlaste uuringud on kindlaks teinud, et järgmised toidud on kehale kõige kahjulikumad:
- Alkoholivabad gaseeritud magusad veed (alkohoolsed joogid on eraldi kategooria ja muidugi on need veelgi kahjulikumad);
- Jahukoogid;
- Kiire puder.
Kui sööte neid toite iga päev, sisaldades oma menüüs rohkem kui,, panete end automaatselt südame-veresoonkonna haigustele vastuvõtlikku riskigruppi..
Magusaisu peamine probleem on muidugi rasvumine. Sellised ohtlikud maiustused nagu energiajoogid, koogid, erinevad "piima" magustoidud, šokolaadid, samuti mitmesugused kokteilid ajavad järk-järgult "külgedelt rasva", mis tulevikus viib komplekside ilmnemiseni ja sunnib (või ei sunni) lahkuma ülekaaluga võitlemise liinil.
Kõik suhkrut sisaldavad toidud on tervisele kahjulikud
On eraldi rühm arste, kes usuvad, et:
- Piimakokteilid;
- Sädelev vesi;
- Maiustused;
- Puder;
- Pärmileib;
- Jne.,
võib tõsiselt kahjustada inimkeha. Ja see pole tingitud asjaolust, et need tooted sisaldavad "surmavat annust" suhkrut, vaid asjaolust, et lisaks sellele sisaldab toode äärmiselt ohtlikke aineid.
Nende hulka kuuluvad transrasvad, maitseained, emulgaatorid, toiduvärvid, säilitusained jne. Kokku saab selliste toodete loetelust tuvastada kuni 10 ohutut toodet..
See tähendab, et oht inimestele on potentsiaalne. Ja keegi ei ütle, et peate ülaltoodust täielikult loobuma. Peamine on teada, millal peatuda.
Kõige kahjulikumad suhkrurikkad toidud
Suhkrut sisaldavate toitude ostmisel uurige pakendeid. Näiteks "täiteaine on identne looduslikuga", "šokolaadiglasuur", "kakaovõi asendaja", "taimerasv" jne..
Põhimõtteliselt ei valeta tootjad teile. Kuna siin on teie jaoks tõeline teave, lugege ja teadke, mida sööte. See on ühelt poolt. Kuid kõik need abstraktsed (seda tehakse tahtlikult) nimed ütlevad meile ainult ühte - koostis sisaldab transrasvu, mis asendavad tõelisi piimatooteid.
Tarbi mõõdukalt
Ja kui te kasutate selliseid tooteid liiga kaua, siis tulevikus on teil oht "raha teenida":
- Ateroskleroos;
- Diabeet;
- Kardiovaskulaarsed haigused;
- Isegi vähk.
Järgmine oht on looduslikud suhkruasendajad ja värvained. Kõige ohtlikum (mis on juba ammu tõestatud, kuid keegi ei mõtle sellele): E129, E122, E102, E104, E124, E110. Kui leiate ühe neist ainetest oma lemmik maiustustest, peate oma maitse üle vaatama, sest pikaajalisel kasutamisel võivad need ained põhjustada astmahooge ja tõsiseid allergiaid..
Suhkruasendajad vähendavad toodete maksumust tõsiselt, mis on meie rahaliselt ebastabiilse elu jaoks oluline. Kuid nad saavad teha tooteid kümme korda magusamaks kui siis, kui need sisaldavad tavalist suhkrut..
Ja kui teil on haige maks, siis sööte lisaaineid E954 (sahhariin), E952 (tsüklamaadid) ja E951 (aspartaam) sisaldavat toitu ning võite nõrgestatud elundile tõeliselt muserdava löögi anda..
Me isegi ei kahtlusta, millist kahju võib tuua maiustuste liigne tarbimine.
Kõige ohtlikumate toodete loetelu
Mõelge maiustustele, mille tarbimisest peaks keelduma absoluutselt iga terve inimene..
Erksa happega pulgakommid
Eranditult koosnevad kõik punased, rohelised ja lillad kommid maitsete ja värvainete "šoki annusest", mis mõjutavad negatiivselt meie keha kõigi süsteemide toimimist. Looduslikku karamelli on parem ise valmistada. Õnneks saate seda teha isegi kodus..
"Fizzes"
"Lahe" kihisev pulber, mis justkui tiksub keelt ja põski, tegelikult sööb see lihtsalt su kõhu ja suu limaskesta ära.
Šokolaaditahvlid
Need ei sisalda tegelikult grammigi šokolaadi. Pärast pakendil oleva teabe lugemist leiate sealt maitseaineid, värvaineid, keemilisi täiteaineid, palmiõli ja muid "kahjulikke".
Näts
Tegelikult pole neil midagi halba ja nende peamine ülesanne on vajadusel hingeõhku värskendada. Kuid selleks on parem valida suhkrut sisaldav valge närimiskumm, milles pole värvaineid - nii ei riku te kindlasti hambaemaili.
Täidetud vahvlid
Kreemid on nende vahvlite aluseks ja sisaldavad soja, värvi, maitset, margariini ja happeid. Vahvel ise ei too teile palju kahju, kuid arstid soovitavad teil osta vahvliküpsetaja ja küpsetada seda toodet kodus - nii olete kindel toote loomulikkuses ja kvaliteedis.
Järeldus
Magusaisu ohtlikkuse üle võib pikalt vaielda. Lõpuks tahaksin märkida need magusad toidud, mida saate süüa ja isegi vajate:
- Ploomid, pähklid, rosinad, kuivatatud aprikoosid. Kõike seda saab tarbida nii looduslikus vormis kui ka šokolaadis;
- Pastila ja vahukommid. Need sisaldavad kiudaineid, samuti mõningaid muid kasulikke aineid. Kuid jällegi enne ostmist uurige koostist ja veenduge, et toode ei sisalda värvainetega ohtlikke lisaaineid, emulgaatoreid ja E-sheki;
- Marmelaad on tavaline. Kõige ohutum marmelaad on kõige ohutum. Ideaalis peaks see toode olema valmistatud puuviljamahla, suhkru ja želatiiniga. Iga koduperenaine saab seda kodus süüa teha;
- Pulgakommid. Päris komme valmistatakse suhkrust ja mahlast. Siinkohal on oluline lugeda ka koostist ja osta tooteid ilma värvainete ja maitsetugevdajateta;
- Šokolaad. Looduslik tume šokolaad sisaldab suures koguses kakaoube. See turgutab teid hommikul ja "täidab" keha endorfiini annusega. Valge šokolaad tuleks ära visata, kuna enamasti sisaldab see kakaovõid ja suhkrut.
Valige oma maiustused alati vastutustundlikult ja pidage meeles koostisosade lugemist. Nii et olete terve ja moraalselt rahul..
Kuidas pulgakommid keha mõjutavad
Kommide valmistamise retsept on väga lihtne: suhkrusiirup või melass segatakse suhkruga ja keedetakse pooltahkeks viskoosseks olekuks, mille järel saadud koostis valatakse spetsiaalsetesse vormidesse.
Plussmärgiga pulgakommid
Pulgakommid, nagu peaaegu kõik magusad tooted, on suurepärane viis meeleolu tõstmiseks! Nende lihtsad suhkrud panevad teie keha vabastama rõõmuhormooni..
Suhkur on iseenesest väärtuslik energiaallikas, mis imendub kiiresti vereringesse ja annab kehale peaaegu koheselt jõudu.
Pulgakommid puuviljasiirupitega oma koostises rikastavad meie keha mõne puuviljamahla komponendiga.
Venemaal tunnevad vähesed maitsvad pulgakommid nagu chupa chups. Ja mõnes Euroopa riigis on lagritsaga pulgakommid väga populaarsed, Aafrikas - lutivastsetega pulgakommid!
Miinusmärgiga pulgakommid
Iga kommi suurim "probleem" on tohutu suhkrusisaldus nende koostises. Täna teavad kõik suhkru ohtlikkusest hammaste tervisele. Eriti negatiivselt mõjutab see imikute ja eakate hambaid..
Suhkur mõjutab kehas metaboolseid protsesse. Lastel võib pulgakommide liigne tarbimine põhjustada mitmesuguseid allergiaid ja sügelust, täiskasvanutel - naha- ja juukseprobleeme ning mõnel juhul isegi diabeedi arengut..
Lisaks aitavad suhkur ja selle kasutamisest tingitud ainevahetushäired kaasa kehakaalu tõusule. Seetõttu on dieedil pulgakommid soovimatu toode. Kuid te ei tohiks minna äärmustesse, pulgakomm kord nädalas ei takista teil kaalust alla võtta..
Paraku pole kõrge suhkrusisaldus tänapäevaste kommide ainus tõsine puudus. Enamikus maiustustes sisalduvad säilitusained, maitseained ja toidulisandid ei lisa inimesele tervist. Mõned neist on neutraalsed, teised toovad meie kehasse soovimatuid elemente..
Kõige tähtsam on mõista, et ainult mõõdukas, liigne kirg maiustuste vastu võib meie keha tõsiselt kahjustada..
Magusad saladused: karamelli ootamatud omadused
Pulgakommid ja karamell ?? see on terve maagiline maailm, mille võlu üritavad kavalad toitumisspetsialistid pidevalt hävitada, kuid me ei anna neid. Saade "Toit on elus ja surnud" püüab leida kompromissi, samuti mitte lahutada oma lemmikmaiustustest ja mitte kaotada tervist.
21. sajandil leiutasid karamelli ja kommiroo loojad uusi tehnoloogiaid ja vorme. Maailma kuulsaim pulgakomm ?? see on ümmargune, pärit Hispaaniast. Me ei nimeta kaubamärki, et mitte reklaami teha, kuid kõik teavad seda juba, sealhulgas tänu reklaamile maailma kunsti superstaaride osavõtul.
Mõnest karamellist on kahju. Jaapanis valmistavad nad kuldraipu ja kasse, mis näevad välja nagu klaasist. Ja Hiinas joonistavad nad hea õnne saamiseks kuuma suhkruga lindude kujundeid. Põhja-Euroopas on vastupidi populaarne karamell, mis pole välimuselt eriti esteetiline ja meie jaoks harjumatu, kuid kohalike poolt väga armastatud ?? lagrits, lagritsa juurest. Kuid kas seda kõike on võimalik süüa, kui soovite olla terve?
Reaktsioon pulgakommidele ?? päris tavaline asi. Näiteks sisaldavad kollased kommid sageli värvaine tartrasiini (E102). Kas aspiriini suhtes allergilistel inimestel võib see karamell põhjustada hingamisraskusi ?? ainetel on sarnane struktuur. Peaaegu kõik kommid võivad aga suurendada allergiariski, sest suhkur soodustab bioloogiliselt aktiivse aine histamiini vabanemist kehas, mis võimendab põletikulisi reaktsioone..
Lisaks imendub kristalliseerunud puhas suhkur koheselt vereringesse ja tõstab hormooninsuliini taset. Mida magusam, seda suurem on pankrease ja maksa koormus. Aja jooksul ei suuda nad toime tulla ja see toob kaasa diabeedi, kehakaalu tõusu ja süsteemi probleemide tekkimise. Ja lastel võib muu hulgas tekkida suhkur ja närvihäired. On isegi uuritud, et tulevikus muutuvad magusat kuritarvitavad lapsed alkoholi- ja narkosõltuvusse..
Tuleb siiski tunnistada, et karamellil ja kommidel on konkreetselt mõned kasulikud omadused. Nende abiga saate isegi kaalust alla võtta ja halbadest harjumustest vabaneda. Näiteks aitab paljude sõnul suitsetamisest loobuda karamell ?? nagu lülituks aju. Kuulus pulgakommide tootja vabastas koguni kommikomplekti sigaretipakenditena.
Kõige tähtsam asi ?? valida. Nii väikeses kommis pole rohkem kui 10 kilokalorit. Kui võtate ükshaaval ja ei söö seda peotäitena, ei saa te palju paremaks. Muide, kaalu langetamise ajal on karamell ka hea. Nii kummaline kui see ka ei kõla, soovitavad toitumisspetsialistid suhkrunõelast väljumiseks mõnikord kasutada pulgakomme. Lisaks, kui kaloririkast šokolaaditahvlit saab süüa paar-kolm korda ja seda ei märka, siis lahustate pulgakommi mõneks minutiks, nautides magusa maitset kauem ja vähem kahju tekitades. Tähtis on ainult mitte unustada hiljem suud loputada, vastasel juhul on hammastel olevad bakterid suhkrujääkidest huvitatud ja siin on see juba kaariese lähedal.
Mis on pulga karamelli eelised ja ohud? Jutustus kommikukese päeval
Kuked on pärit lapsepõlvest
20. veebruaril tähistab Venemaa kommide kukeseene päeva. Karamellkommide ajalugu algas 500 aastat tagasi meest ja melassist valmistatud kukekeste, majade ja kalade kujul. Neid karamellitooteid peeti lihtrahva delikatessiks - aadel eelistas "üllast" karamelli monpansieri kujul. Pulgakomm oli kõigi pidustuste ja laatade lahutamatu osa, neid oli isegi maalidel kujutatud.
Õiged maiustused
Ja tänapäeval on magusasõprade seas pulgakommide fännid. Petuškit müüakse endiselt toidupoodides ja see on Tšeljabinski oblasti üks populaarsemaid tooteid. Nende tootmine toimub Kopeyski töökojas. Kondiitrid küpsetavad iga päev tööstuslikus mahus maiust. Väikeses töötoas segavad käsitöölised kulbis tulevaste kommide koostisosi. Need on allikavesi, suhkur, näputäis sidrunhapet ja melass. Tavaliselt töötab pulgakommide tootmisel kolm inimest: kaks kokka ja üks pakkija.
Esiteks keeb vesi ära, siis hakkab suhkur keema, ilmub selline kollane värv. Soovitud konsistentsi saavutamiseks peate pidevalt segama, pisut üle säritama - suhkur põleb läbi ja kibedus on abielu, "ütleb kokk.
Pulgakommide valmistamisaeg võtab keskmiselt aega pool tundi - alates koostisosade segamisest kuni vormidesse valamiseni.
Tšeljabinski "Kommivabrikus" valmistati meile 30 tüüpi toidukõlblikust alumiiniumist vorme. Enne valamist on vormid külmad ja pulgakommid külmuvad mõne sekundiga, kui suurel hulgal on kokkadel vaevu aega oma pulgad sisse torgata, - räägib ettevõtte direktor. - Päevas tuleb välja tuhat pulgakommi.
Rakendusega on kõik ettearvamatu. Kas neil pole vaevu aega tellimusi täita, siis tulevad "ebaõnnestunud" nädalad.
Valmistage kodus
1980. aastatel muutusid Nõukogude Liidus populaarseks spetsiaalsed kommivormid, mis võimaldasid teil kodus karamellkompvekke valada. Paljud koduperenaised seisid sellise seadme soetamiseks pikkades järjekordades..
Kui mul õega veel selliseid vorme polnud, kuumutasime suhkrut ja vett supilusikatäis gaasi kohal, "meenutab tšeljabinka.
Pulgakommi valmistamise hind on väga madal. Vajame suhkrut, vett, natuke sidrunhapet. Võite lisada marju, pähkleid, kondiitritooteid, "estragonit" või mahla.
Toiduvalmistamise retsept: ingveri- ja meekommid aitavad kuiva köha korral. Sega 300 grammi mett ja teelusikatäis ingverit, aseta pliidile ja keeda 40 minutit. Kuid ennekõike armastavad lapsed šokolaadikompvekke. Segage teelusikatäis kakaod, mett, lisage 200 grammi suhkrut ja 75 grammi vett. Keeda paksuks. Enne segu vormidesse valamist tuleb need määrida taimeõliga - siis saab pulgakommid pärast nende tahenemist hõlpsasti kätte..
Hirmutav lugu imikutele
1991. aastal ilmus meie riigis Chupa-Chups, mis ei ole kõige ohutum kommikukrite analoog. Vene laste seas on see endiselt populaarne. Lisaks suhkrule ja puuviljadele või piimhappele sisaldab see mitmesuguseid sünteetilisi värvaineid - need on kemikaalid. Kui kahjulik see komm on, ütleb Tšeljabinski oblasti laste gastroenteroloogi juht Dmitri Sorokin.
Chupa chupi moodustavad keemilised reaktiivid ärritavad seedetrakti limaskesta, kahjustavad seda, mis varases lapsepõlves põhjustab maohaavandeid, hoiatab Dmitri Vladislavovich. - Tšeljabinski oblasti kliinilises lastehaiglas registreerime aastas umbes 70 haavandit vanuses 2 kuni 18 aastat. Ja selle haiguse peamine põhjus on ebatervislik toit..
Karamell
Karamell võib õigusega taotleda kondiitritoodete seas erilist kohta. Selle maitse on meile tuttav juba lapsepõlvest peale. Tänapäeval saab karamelli kasutada iseseisva tootena, samuti mitmesugustes magustoitudes ja küpsetistes. Lisaks lisatakse seda kohvile ja kuumale šokolaadile ning seda kasutatakse mitmesuguste karastusjookide maitseainena. Kuidas tavaline keedetud suhkur võitis ülemaailmse tuntuse?
Ajalooline viide
Esimest korda ilmusid umbes kolm tuhat aastat tagasi Kreekas ja Hiinas moodsat karamelli meenutavad maiustused. Seal nad harjusid odrasiirupist siirupit keetma, nii et said kleepuvaid magusaid kooke. Kuid juba sõna "karamell" võlgneb oma välimuse suhkruroo ("cannamella") ladinakeelsele nimele. Esimene maius, mis on koostiselt sarnane moodsale, valmistati Indias umbes kaks ja pool tuhat aastat tagasi. Sel ajal õppisid nad suhkruroo keetma ja said ajaloo esimese tõelise suhkru..
- Ajalooline viide
- Karamelli tüübid
- Toote ettevalmistamise tehnoloogia
- Kalorite sisaldus ja keemiline koostis
- Kasulikud omadused ja kahju
- Kuidas valida kvaliteetset karamelli
- Kodus kõva karamelli keetmine
- Pehme karamelli keetmine
- Õunte keetmine karamellis
Arvatakse, et karamell on tingitud juhusest ja India kastisüsteemist..
Legend räägib, et daliitide - nn puutumatute - esindajad, kes hõivasid kastihierarhias ühe madalaima koha, korjasid lehed, mis jäid alles pärast suhkruroo varte töötlemiseks saatmist. Nad praadisid oma "saaki" tulel, mille tulemusena said nad omamoodi moodsa karamelli.
Varsti kohtusid nad Rooma impeeriumis uue maiusega. Siin "määrati" suhkur ja sellest valmistatud toode peaaegu kohe ravimiks.
Nii määras legendaarne arst Galen suhkrustatud puuvilju ja põletatud suhkrut ravimina närvihaiguste ja seedehäirete vastu..
Uus etapp karamelli "eluloos" langeb XIV-XVI sajandile. Sel ajal hakkasid kondiitrid ja kokandusspetsialistid katsetama suhkru kasutamist, mis oli tol ajal haruldane ja kallis toode. Esimesi karamellitooteid kasutati aristokraatiale ja kuningakodadele mõeldud roogade kaunistamiseks.
Venemaal ilmus delikatess 15. sajandil ja seda nimetati "kommiks". Need olid väga läbipaistvad ja jäätaolised pulgakommid, mis on endiselt laste seas populaarsed..
1614. aastal hakati Inglise linnas Pontefract müüma nn "lagritsataalreid". Need olid lagritsast (lagritsast) valmistatud mündikujulised pastillid. Seda tüüpi magusust peeti ka ravimiks - apteekrid soovitasid seda seedehäirete ja kurguvalu korral..
Ligikaudu kaheksakümmend aastat hiljem hakati benediktiini munkade poolt Inglismaale toodud lagritsat kasutama koos langeva suhkruhinnaga, misjärel lagritsa kangekomm muutus uskumatult populaarseks..
XVII-XVIII sajandil hakati karamelli kasutama täiesti uut tüüpi roogade valmistamiseks. Puu - õunad, tsitrusviljad, pähklid olid kaetud vedela karamelliga.
Tulemuseks oli ebatavaline ja väga maitsev maius, mis pälvis kiiresti tunnustuse..
Ja 1899. aastal ilmus esimene tõeliselt ravimtaimne taimne kommikaramell. Selle looja oli proviisor Saksamaalt Karl Soldan.
Kui tema väike tütar Lucy haigestus ja keeldus ravimtaimede keetmist võtmast, läks Soldan trikki. Ta keetis selle puljongi põhjal magusat siirupit, lisades sellele suhkrut, ja siis, kui siirup tardus, pakkus ta lapsele maitsvaid maiustusi, mis läksid "pauguga".
Arvatakse, et nii ilmus kuulus kaubamärk Dr.C.Soldan’s, mis toodab tänapäevani kurguvalu korral eukalüpti ja mentooliga meditsiinilisi siirupeid ja pastille..
Karamelli tüübid
Tänaseks on ilmunud tohutult erinevaid karamellitüüpe. Kuid see kõik jaguneb kahte põhikategooriasse: kõva ja pehme. Kõvakommid valmistatakse tavaliselt kõvadest kommidest, sealhulgas pulgakommidest, ja pehmet lisatakse maiustustele või kasutatakse toidu lisaainena.
Sõltuvalt sellest, millist siirupit valmistamise ajal kasutati, on maltoosil, sahharoosil ja glükoosil põhinev karamell..
Lõpuks on kõva karamell, millest valmistatakse maiustusi, erineva maitsega: puuvili, liköör, šokolaad, marja, piparmünt.
Toote ettevalmistamise tehnoloogia
Karamelli valmistamise algse retsepti olemus kogu selle maiuse olemasolu ajaloos jääb muutumatuks.
See näeb ette suhkru ja vee kuumutamise teatud temperatuurini, mille järel siirup valatakse vormidesse ja jahutatakse.
Kaasaegses tööstustootmises on tehnoloogia mõnevõrra keerulisemaks muutunud. Kulinaariaeksperdid üle kogu maailma hakkasid valmistama karamelli tärklise siirupi ja spetsiaalse inverteersiirupi abil.
Pööratud siirup on toode, mis on valmistatud võrdsetes osades segatud fruktoosist ja glükoosist.
Lisaks sisaldab kaasaegne tööstuslik karamell maitseaineid ja paksendajaid ning muid aineid, mis pikendavad selle säilivusaega ja parandavad maitset..
Kalorite sisaldus ja keemiline koostis
Kuna karamelli valmistamise tooraine on suhkur, on selle maiuse kalorsus väga kõrge. Keskmiselt on 100 g karamelli energiasisaldus 378 kcal. Toitainete osas koosneb toode peaaegu täielikult süsivesikutest (92,9 g), selles sisalduvast rasvast 0,8 g ja valgust 1 g.
| E-vitamiin | 0,2 mg |
| Vitamiin PP | 0,2 mg |
| K-vitamiin | 1,8 μg |
| Vitamiin B12 | 0,3 μg |
| Pantoteenhape | 0,62 mg |
| C-vitamiin | 0,4 mg |
| Koliin | 8 mg |
Samal ajal on vastupidiselt levinud arvamusele, et karamell on puhas suhkur ja ei saa olla kasulike ainete allikas, tegelikult on sellel üsna muljetavaldav keemiline koostis, mis sisaldab vitamiine, makro- ja mikroelemente.
| Raud (Fe) | 2,8 mg |
| Fosfor (P) | 60 mg |
| Kaalium (K) | 90 mg |
| Naatrium (Na) | 41 mg |
| Magneesium (Mg) | 37 mg |
| Kaltsium (Ca) | 31 mg |
| Tsink (Zn) | 0,44 mg |
| Fluor (F) | 27 mcg |
| Vask (Cu) | 0,018 mg |
Kasulikud omadused ja kahju
Karamelli üks peamisi kasulikke omadusi on võime pehmendada kurku ülemiste hingamisteede haiguste korral..
Samal ajal on tähelepanuväärne, et sarnase toimega on mitte ainult spetsiaalsed ravimipastillid, mis on farmaatsiatoodete ideed, vaid ka tavaline põletatud suhkur, isegi kodus valmistatud. Karamelli imendumisel vabaneb sülg, mis pehmendab põletikulist limaskesta, mille tagajärjel põletik ja valu mööduvad kiiremini.
Samuti on karamell suurepärane ravim hüpoglükeemia vastu, teisisõnu, vere glükoosisisalduse järsu langusega. Magusat maiust saab kasutada selle patoloogilise seisundi kerge vormi ilmnemise hädaabina..
Kuid samal ajal võib selle toote aluseks olev suhkur tõsiselt kahjustada inimeste tervist..
Seda hõrgutist ei tohiks kuritarvitada ülekaalulised inimesed, kes soovivad vabaneda liigsetest kilodest. Asjaolu, et karamell on kõrge kalorsusega toode, räägib enda eest.
Paljud magusatüübid sisaldavad puuviljahappeid. Seetõttu võib selle maiuse liigne kasutamine põhjustada hambaravi probleeme..
Melassi ja puuviljahappeid sisaldavad tooted võivad esile kutsuda soolekeskkonna talitlushäireid ja soodustada patogeense mikrofloora arengut. See on täis mitte ainult düspepsia ilminguid, nagu gaasid, valu ja kõhulahtisus, vaid ka näo, rindkere ja selja lööbe ilmnemist..
Suurtes annustes kehasse sisenev glükoos on kõhunäärmele tõsine koormus. Seetõttu on selle elundi haiguste korral parem keelduda hõrgutistest..
Teadlaste viimase uuringu käigus saadud andmete kohaselt ei vasta teave tõele, et maiustused stimuleerivad aju ja teravustavad kognitiivseid võimeid. Asi on selles, et alateadlikult tajub inimene magustoitu kui mingit tasu töö eest. Seetõttu tundub, et aju saab signaali: "See on kõik, lõpetage töö, on aeg puhata." Sellepärast ei tohiks te end liialt magada maiustuste, sealhulgas karamelli söömisest, proovides ennast enne tööd "turgutada".
Kuidas valida kvaliteetset karamelli
Tõeliselt kvaliteetse toote valimiseks, mis pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, tuleks arvesse võtta mitmeid tegureid..
Esiteks peetakse pehmet karamelli vähem kahjulikuks kui nn kõva kommi. Selle valmistamise ajal venitatakse suhkrumass, mille tulemusena see on hapnikuga küllastunud. Samuti on see vähem kahjulik hambaemailile..
Pöörake tähelepanu värvile. Hoiduge toote liiga heledate, "happeliste" toonide ostmisest. Ebaloomulikud värvid näitavad, et valmistises kasutati värvaineid, mis ei too tervisele mingit kasu. Parem on valida karamelli looduslikud toonid: kuldne, koor või kohv.
Täidisel on suur tähtsus. Niisiis, kõige turvalisem on puuviljapüree või moosiga täidetud maiustused, samuti šokolaad, pähklid või martsipan. Kuid piimatäidis pole parim variant. Asi on selles, et selle valmistamiseks kasutatakse tulekindlat rasva, mida saab seedida ainult temperatuuril üle 60 kraadi. Seetõttu ei suuda meie keha, mille temperatuur on vahemikus 36 kuni 37 kraadi, lihtsalt sellega toime tulla. "Värskendava" toimega pulgakommidega tuleb olla ettevaatlik, välja arvatud juhul, kui see on kurguvalu jaoks mõeldud meditsiiniline ravimkaramell. Tavalistes maiustustes kasutatakse kõige sagedamini mitte looduslikku, vaid keemilist mentooli, mis võib põhjustada allergilist reaktsiooni
Loodusliku karamelli säilivusaeg on väga lühike. Kui kommi pind on kleepuv või niiske, tähendab see, et see on otsa saamas ja parem on sellise maiuse ostmisest hoiduda.
Kodus kõva karamelli keetmine
Karamell on omatehtud maius. Sellega tegelemine pole üldse keeruline, vajate ainult kannatlikkust ja minimaalset oskust..
Kõigepealt valmistage võimalikult paksu põhjaga kastrul.
Koostisosad, mida vajate, on üks tass suhkrut, veerand tassi vett ja pool tl õunaäädikat, mis aitavad suhkrut kristalliseeruda..
Kõik koostisosad tuleb segada ja seejärel keeta väga madalal kuumusel. Arvatakse, et karamelli valmisolekut saab kontrollida, lastes klaasi vette veidi siirupit - vajate, et see ei leviks, vaid meenutaks närimiskummi ehk veniks. Pange tähele, et karamelli on parem mitte küpsetada kui üle küpsetada, vastasel juhul saate tavalist põletatud suhkrut..
Juhul, kui kavatsete karamellist mõnda kuju kujundada, pole peamine lasta sellel kiiresti külmuda. Selle vältimiseks asetage kastrul pärast tulelt eemaldamist suure läbimõõduga kuuma veega anumasse, nii et sisu külmuks võimalikult aeglaselt..
Pange tähele, et pähkleid või šokolaaditükke saate lisada otse karamellile. See tuleb teha enne tulelt eemaldamist. Ärge unustage hästi segada.
Suhkru kristalliseerumise vältimiseks keetke karamelli väga madalal kuumusel ja ärge segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Samuti hoiab suhkrukristallide väljanägemist õunaäädikas või sidrunimahl, mida võib lisada karamellile..
Kui teil on kindel oskus, saate karamelli valmistada ilma vett kasutamata. Selleks sulatage kaks klaasi suhkrut pidevalt segades ja tugeval kuumusel. Kui suhkur hakkab vedelaks muutuma, vähendage pidevalt segades kuumust. Pärast suhkru sulamist vähendage kuumust madalaks ja jätkake segamist, kuni see on täielikult lahustunud. Valage valmistatud siirup silikoonvormidesse.
Pehme karamelli keetmine
Pehme magus-soolase karamelli valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: 300 g suhkrut, 335 g rõõska koort, 30% rasva, 65 g võid ja teelusikatäis soola.
Jagage suhkur kuueks osaks 50 g. Valage esimene osa suhkrust raske põhjaga kastrulisse ja kuumutage. Sulata, seejärel lisa kastrulisse järgmine portsjon. Pange tähele, et te ei saa segada! Nii et sulata kogu suhkur.
Pange koor tulele ja kuumutage peaaegu keemiseni, kuid ärge keetke. Eemaldage suhkur tulelt, lisage sellele sool ja või, seejärel segage hoolikalt. Pärast seda valage väikeste portsjonite kaupa pidevalt segades siirupisse kuuma koort.
Pane karamell tulele ja kuumuta tasasel tulel, kuni see omandab piimašokolaadi värvi.
Pärast seda eemaldage pann tulelt, valage sisu vormi, mähkige toidukilega ja pange külmkapis üheks päevaks.
Õunte keetmine karamellis
- Miks te ei saa ise dieeti pidada
- 21 nõuannet, kuidas vananenud toodet mitte osta
- Kuidas köögivilju ja puuvilju värskena hoida: lihtsad nipid
- Kuidas võita oma suhkrutahet: 7 ootamatut toitu
- Teadlaste sõnul võib noorust pikendada
Kahe suure karamelliseeritud õuna valmistamiseks vajate 150 g suhkrut ja teelusikatäit sidrunimahla. Õunu on parem valida mitte liiga magusad, vaid magushapud, sest muidu osutub delikatess koos karamelliga magusaks.
Peske õunad ja kuivatage hoolikalt. Valmistage nõud, kuhu panete valmis maiuse. Selleks sobib kõige paremini lai ja tasane roog. Õunade kleepumise vältimiseks määrige see rafineeritud, lõhnata taimeõliga.
Vala potti suhkur, vala sinna sidrunimahl ja sulata keskmisel kuumusel, pidades meeles pidevalt segamist.
Kui suhkur on täielikult sulanud, asetage õun vardasse ja kastke karamelli. Tegutse nii kiiresti kui võimalik. Õun peaks olema täielikult karamelliga kaetud, nii et kui te ei saa seda tervena kasta, valage see lusikaga üle..
Pange valmis õun taldrikule ja laske jahtuda. Kui kest hakkab tahenema, võite maiuspala rullida hakitud pähklites või kookospähkel.